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Ayer martes 16 de junio  en Salar una  treinta de profesionales del sector oleícola de nuestra zona se reunieron para participar en el  taller “Panel de Cata de Aceite de Oliva Virgen” organizado por el CADE Loja (Andalucía  Emprende)  en colaboración con el ayuntamiento de Salar. Esta actuación, financiada con fondos europeos FEDER, se  enmarca dentro del “Plan para el emprendimiento y consolidación empresarial en Salar”  dirigido los dos sectores  económicos más destacados de nuestro territorio: el Agroalimentario y el  Pequeño   Comercio de proximidad.

Entre los asistentes al panel destacamos por su importancia la decena de Maestros de Almaraza: profesionales responsables de todo proceso de la molienda de las aceitunas en las cooperativas. También participaron en la cata técnicos, gerentes y miembros de los consejos rectores de siete almazaras procedentes  de cinco localidades de nuestra comarca.

La Dra. Brígida Jiménez, directora del IFAPA  de Cabra y una de los mejores expertos en el análisis sensorial y características organolépticas del aceite de oliva virgen, dirigió este Panel de Cata de aceites en donde se pudo analizar, describir y  clasificar diez aceites virgen extra andaluces. Dentro del lote de diez aceites probados en el panel se cataron cuatro aceites de nuestra comarca procedentes de las almazaras de las localidades de Salar, Zagra y Algarinejo. Estos cuatro aceites virgen extra del Poniente Granadino alcanzaron una buena valoración sensorial en el panel,  presentando además unas extraordinarias características organolépticas. Como recomendación, con la intención de obtener mayores atributos olfativos, la experta Brígida animó a las almazaras a realizar un más intenso filtrado de estos aceites analizados.

ASISTENTES AL TALLER DE CATA

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